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享受清澈的肱川孕育的河流恩惠
如果您喜歡隨著季節的變化，燒烤和製作等高品質食材，
必定會愛上這個地方。
佐妻湯是一道用大麥味噌烤香魚肉並配米飯的傳統菜餚。
鹽烤、香酥，
爆裂的橙黃魚身和蓬鬆的釜飯在砂鍋中烹調而成。
這是一場幾乎可以聽到肱川潺潺流水聲的盛宴。
必定會愛上這個地方。
佐妻湯是一道用大麥味噌烤香魚肉並配米飯的傳統菜餚。
鹽烤、香酥，
爆裂的橙黃魚身和蓬鬆的釜飯在砂鍋中烹調而成。
這是一場幾乎可以聽到肱川潺潺流水聲的盛宴。
四國山區的年降雨量可超過300毫米。儘管降雨量充沛，但河流總長度並不是很長，因此水量豐沛，穩定的水量產生高度自淨效果。肱川涵蓋愛媛縣南陽予地區的廣大腹地，為此地區帶來豐富的自然恩惠。其中之一是孕育出鮮美的淡水魚，大洲的淡水魚在古代曾是送給江戶幕府的禮物，在現代作為傳統文化繼續存在的鵜飼傳承這這個文化，被視為重要的美食文化，受到人們的推崇，成為與日常生活密不可分的一部分。
肱川的淡水魚
肱川從上游到下游貫穿市中心，為水產養殖業提供了優質水源。肱川上游盛產櫻鮭和岩鮭，位於市中心的城下町則水流平緩，盛行釣香魚和鯖魚。人們在河裡撒網或定網捕魚的景像也是大洲另一個傳統。這裡有許多設計精美、歷史悠久的餐廳，供應時令淡水魚。
香魚 [鹽烤·釜飯·田樂·蒸煮·雜炊·油炸]
正如「鵜飼」是大洲傳統文化的代表一樣，說到這裡就不能忽視香魚。鹽烤香魚是最具代表性的菜餚，可以讓您享受香魚獨特、純正的風味。將在火爐中用木炭輕輕烤製的熱氣騰騰的香魚塞進嘴裡是特別奢侈的享受。微微燒焦緊緻的外皮，蓬鬆的白肉，以及隨熱而軟化的鹹味，堪稱絕妙。香魚釣魚自古以來就很受歡迎，根據廚師和餐廳的不同，您可以以釜飯、田樂、雜炊或油炸等多種方式享受香魚，享受每一種美味。
櫻鮭 [鹽燒‧佐妻湯‧天婦羅] ，岩鮭 [壽司] ，虹鱒 [生魚片]
上游主要生長櫻鮭、岩鮭、虹鱒。上游有特別美麗的水流，加上河水的洶湧程度適中，肉變得香甜緊實。因為當場新鮮捕獲，能作為生魚片來享用。大洲的鄉土菜餚「佐妻湯」將櫻鮭肉烤至芳香，配以熱米飯和用大麥味噌製成，無論作為開胃菜或畫上完美句點的最後一到菜餚都十分合適。
沙魚 [佃煮]
這種魚可能不像其他魚料理那麼受到認識，但其實非常美味。日文寫作「鰍」，表示是秋天的魚類。從春天到初夏會產卵，這個季節的魚卵也很美味。有一說法認為，沙魚具有類似鹿肉的濃鬱醇厚味道，因此在某些地區也將其稱作河鹿。過去在大洲，以木炭燒烤後插在稻草編織的底座上曬乾，是很重要的保存食品。這是一種隱藏的美味，在市面上很少見，只有內行的人才知道。
魚卵蓋飯
少見的淡水魚魚卵蓋飯，比鮭魚卵更小、更透亮且顏色鮮黃。取自櫻鮭、虹鱒、岩鮭的魚卵，是只有在這裡才能品嘗到的冬季美味。口感極具彈性，入口即化，沒有鮭魚那麽濃厚，口感清爽。令人上癮的口感，搭配溫暖的白飯及醬油的甘醇，鮮新的外表與口感，是令人愉快的一道菜。
鰻魚 [鰻魚飯]
說河魚之王，那肯定就是鰻魚了。鰻魚養殖場使用來自肱川優質水。大洲歷史悠久的餐廳使用代代相傳的秘密醬汁。溪美肥厚的鰻魚淋上褐色醬汁，烤得恰到好處，香氣四溢，讓人忍不住讚歎不已。
旅館和餐廳
- 梅蛸 山之宿
- 感受傳統氛圍的風情，石浴池大浴場引以為豪的旅館。香魚使用的是被稱為“友釣”的技術，且只使用來自特定漁夫捕獲的食材。
- HOTEL WEST RIVER 西川
- 菜餚採用長年使用的精湛技術精心烹製，以享受大洲的時令風味。這是一場讓你會心一笑的盛宴。我們的秘訣之一就是我們衷心的熱情好客。
- 料苑樽井
- 在肱川飼養的香魚、沙魚等河中美味，以及在瀨戶內海捕獲的海鮮等，嚴選的大洲食材都體現久經考驗的技藝。用傳承自大正時代的醬汁燒烤的鰻魚也很美味。
- 綿六旅館
- 創業140年歷史的日式餐館。使用香魚制作的全套料理等，在一道道的料理中表現出季節的變化，在這裡可以邂逅以鰻魚、香魚、沙魚為代表的具有時令美味的美味。
- 櫻鮭之里
- 可以盡享使用流經河邊鄉的水流培育的櫻鮭、虹鱒、岩鮭，生魚片和魚卵蓋飯等豐富的淡水魚料理。為了追求這裡獨有的美味，從遠方慕名而來的人也不在少數。
- 河邊故鄉之宿
- 運用舊小學校舍，洋溢著懷舊氛圍的旅館。河邊鄉特產“清流女王”櫻鮭和時令蔬菜的鄉土料理引以為豪。
- 岩名莊
- 被河邊鄉的美麗群山環繞，每天限定一組的隱蔽旅館。可以嘗試溪流引水的釣魚體驗，並於晚餐品嘗新鮮魚料理。可以在古老而美好的山林中度過特別的時光。
- 鹿野川荘
- 可以一邊眺望鹿野川湖一邊享受用櫻鮭、岩鮭等淡水魚烹調的美食和溫泉。菜餚使用來自肱川地區、大洲和愛媛的時令食材，對此深感自豪。