可愛又優雅的銘品

志餅是大洲江戶府邸的珍貴點心，月窗餅深受第二代藩主安興的喜愛。
「栗花宴」有著濃鬱的日本栗豆醬的味道。
讓我們一起來探索一下銘品隱藏在其端莊外表下的魅力吧。

大洲氏江戶宅邸的珍品點心就在這裡。

志餅來自大洲城下町的獨特傳統甜點

故事要追溯到江戶時代中期。據說，大洲代表性的當地甜點志餅就是被引進到這個地區的。至今仍在大洲製作、只有內行人知道的銘品。自江戶時代中期以來一直未變，至今仍代代相傳。它沒有所謂典型的日本和菓子中看到的華麗色彩。其中，他豐富的個性熠熠生輝。這是他們的“手工和舌頭”創造的。簡單明了，臉部表情的差異展現了業力。這是享受志餅的一種方式。

據說時雨的起源可以追溯到18世紀初期，當時它是大洲江戶宅邸的珍品，透過志餅台傳到了藩國。如果你來到一家老字號店，你會發現代代相傳的原始配方都被精心保存著。

口感很有嚼勁，這對於像羊羹這樣的日本和菓子來說並不常見。因此，有人稱之為志餅麻糬。原料採用北海道產紅豆和國產米粉，優質比肱川水源，襯托出獨特風味。

只為城主殿下製作的蕨麻糬

「月窗餅」是從寬永元年起就由官方糕點師傳承下來的。

在江戶時代，月窗餅糬是大洲藩主，特別是第二代藩主加藤泰興最喜歡的點心。太恭太子喜愛的月窗餅是一道非常精緻的菜餚，似乎也能體現太恭太子的心境。將濾好的豆沙包入蕨麻糬中，撒上青豆粉。這項傳統大約 400 年來一直保持不變。

麻糬是用北海道的豆沙和真正的蕨粉揉製而成的，這種蕨粉只用國產蕨粉製成，現在已經很少見了。與常見的葛麻糬不同，它的顏色是黑琥珀色，有一點彈性。使用的大豆粉是國產青大豆。磨出來的青豆粉如果是甜的，就會有青草的味道，如果磨得太多，味道就沒那麼鮮亮了。所使用的水是在浴缸中靜置的水，並且不遺餘力地手工月窗餅。

在大多是大塊頭的上生點心中，這是最小的。盡管如此，卻是凜然的氛圍。略帶綠色的黃豆粉散發著淡淡的青豆香味。泰興公深受感動的柔軟的年糕的口感、優質餡料的甜味和青大豆的風味混合在一起的深奧的味道。無論什麽時代，只要知道一次就會被俘獲的細膩且規格很高的味道。

了解日本栗餡的深奧美味

「栗花之宴」是只使用大洲栗子製作的濃鬱栗子金團。

栗香之宴誕生於栗子之鄉大洲。這是僅使用大洲產栗子的新大洲銘品。每塊豆沙均採用經過過濾的北海道生產的蘇裡小豆製成，包裹在純大洲種植的栗子醬中，然後用濕亞麻布模製而成。栗子糊經過兩次過濾，質地光滑。栗子醬中添加了蘭姆酒，更襯托出了栗子的味道。

雖然不為人所知，但愛媛縣是日本第三大栗產地。特別是大洲市的丘陵山地，晝夜溫差大，土壤呈紅色，雨量充沛，氣候適宜栗子生長條件，產量為縣內最高。筑波、利平、倉方甘栗、銀瀨、石錘、大洲早瀨等地的收穫季節從九月左右開始，為我們帶來秋天的味道。

名副其實的“宴”，馥郁奢華的味道被稱為“大人的栗金團”。作為茶點，紅茶或咖啡搭配朗姆酒的風味也不錯。擁有適合任何伴侶的豐富表情，同時充分感受到栗子的甘甜、濃郁的精髓。