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巽醬油釀造元株式會社梶田商店
珍貴稀有的龍神醬油藏
居住在古老釀造場中的活酵母相互作用，由師傅用舌尖的味覺記憶製造出代代相傳的味道。大洲市風土記中最早的記錄起於1874年，然而在1889年左右第八代業主豫三次的日記中寫著：家族世代經營醬油釀造廠，因此可以推測該家族企業實際上始於更早的年代。
梶田商店的醬油和味噌製造，從原料的挑選採購到製造，所有程序都在自家釀造場內部進行。像這樣堅持自主釀造的醬油場，現今放眼日本全國，已經非常稀少。
這裡使用傳承百年以上的杉木桶，堅持進行一年半以上長期釀造。親自探訪生產者，尋照找最重要的原料大豆，只與信賴的大豆農家合作。小麥和鹽也一樣，全部來自國產原料、無農藥自然栽培，具有天然純淨的美味。
毫不妥協的原料、製作方法，展現堅持的態度和口味。並且贏得了眾多專業廚師們的信任，不僅來自日本，也有許多廚師特地從海外前來參觀這個罕見的釀造場。世界著名的北歐餐廳noma廚師就曾為了體驗米麴製造而造訪次地。梶田商店致力於創造打動人心的味道，在所有細節中都可感受到對醬油的熱情，傳達什麼才是真正的好食材。在大洲可遇見觸動心弦的正宗醬油。
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活動資訊
- 地址：
- 愛媛縣大洲市中村559
- 營業時間:
- 8:00～17:00
- 公休日：
- 第二周六、周日、國定假日、年末年初
- 電話號碼:
- 0893-24-2021
- 季節：
- 不拘
- 備註:
- 基本資訊可能依情況改變，敬請諒解。最新消息請向各店直接確認。
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