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巽醬油釀造元株式會社梶田商店
現在稀有的龍神醬油藏
透過與啤酒廠裡的活酵母的相互作用，只能用舌頭才能感受到的味道代代相傳。據大洲市風土記載，它成立於1874年。然而，在1889年左右由第八代業主由美吉寫的日記中，寫道“我們世代經營醬油釀造廠”，因此可以認為該企業實際上更早開始營業。
從原料的選擇到採購，制造，醬油和味噌制作的所有工序都在公司內部進行的梶田商店。這種堅持自主釀造的醬油倉庫，現在放眼日本全國，已經是非常稀少的存在了。
在這裡，使用傳承了100年以上的杉桶，至今仍進行1年半以上的長期釀造。走訪生產者，找到了最重要的原料大豆，遇到了可以信賴的大豆生產農民。小麥和鹽也是如此，因為它是國產原料，無農藥，自然栽培，所以它很美味，我不想輕易說出來。
食材、製作方法、態度、口味都毫不妥協。最重要的是，這贏得了廚師們的信任。不僅來自日本，還有許多海外遊客前來參觀這家罕見的啤酒廠。世界著名斯堪的納維亞餐廳Noma的主廚Haruka曾造訪體驗製作米曲。梶田商店致力於創造打動人心的味道。隨處可見的對醬油的熱情教會了我們什麼是「真正的好」。在大洲您可以找到令人心跳加速的正宗醬油。
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基本信息
- 地阯:
- 愛媛縣大洲市559
- 營業時間:
- 8:00～17:00
- 休息日:
- 第2個周六、周日、節假日、年末年初
- 電話號碼:
- 0893-24-2021
- 時間:
- 不問
- 備註:
- 基本信息根據情況可能會有變更，敬請諒解。關於最新的信息，請咨詢各個設施。
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