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大洲の歴史と風土が育んだ「本物」に出会う。
愛媛県南予地方に位置し、
清流・肱川（ひじかわ）と共に
時を重ねてきたまち、大洲。
豊かな自然と歴史は、
独自の食文化と匠の技を育んできました。
今回は創業数百年を誇る老舗の銘菓から、
地域の恵みを活かした新しいクラフト商品、
そして職人の魂が宿る工芸品まで、
大洲全域から厳選した特産品をご紹介します。
清流・肱川（ひじかわ）と共に
時を重ねてきたまち、大洲。
豊かな自然と歴史は、
独自の食文化と匠の技を育んできました。
今回は創業数百年を誇る老舗の銘菓から、
地域の恵みを活かした新しいクラフト商品、
そして職人の魂が宿る工芸品まで、
大洲全域から厳選した特産品をご紹介します。
100年以上愛される大洲銘菓
「志ぐれ」
大洲を代表する銘菓「志ぐれ（しぐれ）」は、江戸時代からこの地に伝わる伝統的な和菓子です。
柔らかく煮た小豆に米粉や餅粉を混ぜてせいろで蒸し上げたもので、羊羹ともういろうとも違う、独特のもちもちとした食感と小豆の風味が特徴です。
現在大洲市内には10社で志ぐれを製造しており、それぞれのお店によって志ぐれの味や食感が異なります。
大洲に訪れた際には、ぜひお気に入りの志ぐれを探してみては如何でしょうか？
柔らかく煮た小豆に米粉や餅粉を混ぜてせいろで蒸し上げたもので、羊羹ともういろうとも違う、独特のもちもちとした食感と小豆の風味が特徴です。
現在大洲市内には10社で志ぐれを製造しており、それぞれのお店によって志ぐれの味や食感が異なります。
大洲に訪れた際には、ぜひお気に入りの志ぐれを探してみては如何でしょうか？
本わらび餅で包む極上の和菓子
「月窓餅」
創業は1624年（寛永元年）。約400年もの間、大洲の地で愛され続けているのが村田文福老舗です。
名物の「月窓餅」は、なめらかなこし餡を本わらび餅で包み、青大豆きな粉をまぶした上品な和菓子。
国産材料にこだわり、創業以来変わらぬ製法ですべて職人の手作業で作られています。
機械では出せない極上の柔らかさと、口の中でほどける優しい甘さは、歴史の深さを感じさせます。
また、愛媛県産のみかんやマスカットをまるごと白餡とお餅で包んだ「フルーツ大福」も人気。
冷凍販売されているため、10分ほど解凍してシャリッとした食感を楽しむのがおすすめです。
お買い求めは村田文福老舗、または大洲まちの駅あさもやにて。
名物の「月窓餅」は、なめらかなこし餡を本わらび餅で包み、青大豆きな粉をまぶした上品な和菓子。
国産材料にこだわり、創業以来変わらぬ製法ですべて職人の手作業で作られています。
機械では出せない極上の柔らかさと、口の中でほどける優しい甘さは、歴史の深さを感じさせます。
また、愛媛県産のみかんやマスカットをまるごと白餡とお餅で包んだ「フルーツ大福」も人気。
冷凍販売されているため、10分ほど解凍してシャリッとした食感を楽しむのがおすすめです。
お買い求めは村田文福老舗、または大洲まちの駅あさもやにて。
秋冬限定の大人の贅沢
「栗華の宴」
1869年創業のひらのや製造本舗は大洲銘菓志ぐれを中心に、季節の生菓子などを手掛ける本格和菓子屋です。
この老舗和菓子屋で10月から12月中旬に販売される期間限定の和菓子が「栗華の宴」。
肥沃な大地で育てられた風味豊かな大洲産の栗を100%使用した栗餡に高級ラム酒で風味を加え、こし餡を包み込んだ和菓子です。
和栗の滑らかな舌触りとラム酒の豊潤な香りが特徴の、和と洋が融合した贅沢な大人一品。
お買い求めはひらのや製造本舗にて。
この老舗和菓子屋で10月から12月中旬に販売される期間限定の和菓子が「栗華の宴」。
肥沃な大地で育てられた風味豊かな大洲産の栗を100%使用した栗餡に高級ラム酒で風味を加え、こし餡を包み込んだ和菓子です。
和栗の滑らかな舌触りとラム酒の豊潤な香りが特徴の、和と洋が融合した贅沢な大人一品。
お買い求めはひらのや製造本舗にて。
臥龍山荘へ向かう通りに位置する姉妹店の茶寮平野屋では、賞味期限20分・本わらび粉100％使用の本わらび餅の他、志ぐれや季節の生菓子や抹茶・煎茶などが楽しめます。大洲城下町に訪れた際には、こちらもぜひお立ち寄りください。
噛むほどに広がる素朴な味わい
「唐饅頭（とうまんじゅう）」
「唐饅頭（とうまんじゅう）」は、江戸時代初めから愛媛県南予地方で親しまれてきた郷土菓子です。
製造元である「末廣製菓」では、無香料・無着色で職人が一枚ずつ丁寧に焼き、固いのにさくっとした独特の食感に仕上げています。
柚子味は自家製の愛媛県産柚子ジャム入り、黒糖味は黒ゴマと黒糖の香ばしさにきな粉を隠し味に使用しています。
食べる際にはさらに風味豊かにするため、トースターで軽く焼くのもおすすめです。
お買い求めは古民家 伊東邸とうまん屋、大洲まちの駅あさもやなどにて。
製造元である「末廣製菓」では、無香料・無着色で職人が一枚ずつ丁寧に焼き、固いのにさくっとした独特の食感に仕上げています。
柚子味は自家製の愛媛県産柚子ジャム入り、黒糖味は黒ゴマと黒糖の香ばしさにきな粉を隠し味に使用しています。
食べる際にはさらに風味豊かにするため、トースターで軽く焼くのもおすすめです。
お買い求めは古民家 伊東邸とうまん屋、大洲まちの駅あさもやなどにて。
古民家伊東邸とうまん屋
大洲城下町には「唐饅頭の魅力を知ってもらいたい」という想いでオープンした"古民家伊東邸とうまん屋"という店舗がございます。ここでは唐饅頭を使用したスイーツをはじめ、パフェ、花だんご、みたらしだんご、ランチを提供しております。ぜひ城下町まち歩きの際にはお立ち寄りください。
大洲唯一の酒蔵が醸す美酒
「養老酒造」
創業1921年、大洲市唯一の酒造である「養老酒造」。
水質に優れた肱川の伏流水と愛媛県産の米を使用し、地域一体となって酒造りを行う老舗酒造です。
販売するお酒は単体で楽しめるのはもちろん、和食だけでなく洋食や中華、フレンチ、イタリアンとも相性抜群の「食事と共に映えるお酒」を目指しています。
お買い求めは養老酒造、大洲まちの駅あさもや、各酒店にて。
水質に優れた肱川の伏流水と愛媛県産の米を使用し、地域一体となって酒造りを行う老舗酒造です。
販売するお酒は単体で楽しめるのはもちろん、和食だけでなく洋食や中華、フレンチ、イタリアンとも相性抜群の「食事と共に映えるお酒」を目指しています。
お買い求めは養老酒造、大洲まちの駅あさもや、各酒店にて。
純米大吟醸 鵜洲
2020年から醸造を開始した「鵜洲（うしゅう）」はほのかに香るフルーティな香りと、するりとキレる後味が特徴的な日本酒です。大洲の夏の風物詩である「鵜飼」の名を冠したこのお酒はその名の通り、鮎などの焼き魚はもちろん、キノコ類、白身のムニエルなどと一緒に頂くのがおすすめです。
特別純米 叶川
「はじめて日本酒を飲む方に」という想いを込めて作られた「叶川（かのがわ）」はアルコール度数が14.8%とやや低め。舌を刺すようなアルコールの刺激は極力取り除き、フルーティーな香りと爽やかな酸味が口の中で軽やかに感じるような日本酒です。パスタや魚料理、チーズ、トマトソース、ドライフルーツなどにも良く合い、ワインのような飲み方がおすすめです。
赤煉瓦倉庫から生まれるクラフトビール
「臥龍醸造」
1906年に建造された趣ある赤煉瓦倉庫でクラフトビールを製造している「臥龍醸造」。
「地域の特産品を使ったクラフトビール造りに挑戦したい」という想いのもと、定番のIPAやペールエールに加え、地元農産物を積極的に使用しています。
愛媛県産のみかんやキウイなどの柑橘類、そして大洲の特産品であるシルクを使用したビールなどを製造しており、地域に根ざした独自の味を発信に力を入れています。
お買い求めは臥龍醸造、大洲まちの駅あさもや、各酒店にて。
「地域の特産品を使ったクラフトビール造りに挑戦したい」という想いのもと、定番のIPAやペールエールに加え、地元農産物を積極的に使用しています。
愛媛県産のみかんやキウイなどの柑橘類、そして大洲の特産品であるシルクを使用したビールなどを製造しており、地域に根ざした独自の味を発信に力を入れています。
お買い求めは臥龍醸造、大洲まちの駅あさもや、各酒店にて。
大洲シルクエール
「大洲シルクエール」は、かつて大洲の一大産業であった絹に着目し、貴重なシルクパウダーを使用した一品。シルクをイメージした、なめらかでさわやかな味わいが特徴。和食や魚料理など、淡泊な料理に良く合います。
長浜キウイIPA
「長浜キウイIPA」は、愛媛の特産物である大洲市長浜町産キウイフルーツを使用した一品。クリーミーな見た目と舌触りの中に、酸味とフルーティな香りが広がるのが特徴。燻製やナッツ、チーズに良く合います。
愛媛の恵みが詰まった
「大洲くらふとコーラ ぞぶる」
地元企業「仙味エキス」が製造している「大洲くらふとコーラぞぶる」は、愛媛県産の農産物の規格外品や傷物を活用して生まれました。
この大洲発のクラフトコーラは柑橘の酸味や生姜の刺激、シイタケのコクが特徴。
炭酸水はもちろん、お湯や牛乳、ウィスキーやジンなどと割ってお愉しみいただけます。
お買い求めは大洲まちの駅あさもやなどにて。
この大洲発のクラフトコーラは柑橘の酸味や生姜の刺激、シイタケのコクが特徴。
炭酸水はもちろん、お湯や牛乳、ウィスキーやジンなどと割ってお愉しみいただけます。
お買い求めは大洲まちの駅あさもやなどにて。
食の本質を問いかける本物の醤油
「梶田商店」
「善い食が拡がれば、必ず社会が良くなる」。
そう語る13代目の元で、「梶田商店」は命を育む醤油造りを追求しています。
脱脂加工大豆や食品添加物を使用した効率優先の醤油が主流の現代において、梶田商店では愛媛県産の大豆と小麦を使用しており、製造方法に一切妥協のない「自然に寄り添った本物の醤油」を製造することで、人の身体を作る基礎を支えています。
こういった醤油造りを通して、食に対する感度が高い人々へ""食の本質""と""本物の価値""を届け、食文化の継承と健やかな社会の実現を目指しています。
お買い求めは梶田商店、大洲まちの駅あさもや、各食料品店にて。
そう語る13代目の元で、「梶田商店」は命を育む醤油造りを追求しています。
脱脂加工大豆や食品添加物を使用した効率優先の醤油が主流の現代において、梶田商店では愛媛県産の大豆と小麦を使用しており、製造方法に一切妥協のない「自然に寄り添った本物の醤油」を製造することで、人の身体を作る基礎を支えています。
こういった醤油造りを通して、食に対する感度が高い人々へ""食の本質""と""本物の価値""を届け、食文化の継承と健やかな社会の実現を目指しています。
お買い求めは梶田商店、大洲まちの駅あさもや、各食料品店にて。
伝統の組子細工が息づく
「藤田建具店」
大洲市でドアや引き戸、障子、ふすまなどの建具製作を行っている「藤田建具店」。
ここでは接着剤や釘を使わずともしっかりと組み合わさる日本の伝統的な木組みの技術を継承しています。
赤煉瓦館、OZU+で販売している「組子細工キーホルダー」や「木組み体験コースター」は、加工された部材一つひとつの精密な加工、美しい木の光沢などを「手元でまじまじと見てほしい」という想いから作られた商品です。
ここでは接着剤や釘を使わずともしっかりと組み合わさる日本の伝統的な木組みの技術を継承しています。
赤煉瓦館、OZU+で販売している「組子細工キーホルダー」や「木組み体験コースター」は、加工された部材一つひとつの精密な加工、美しい木の光沢などを「手元でまじまじと見てほしい」という想いから作られた商品です。